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Omelettes al prosciutto

Omelettes al prosciutto

Ingredienti per 4 persone:

8 uova
200 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di pangrattato
una manciata di prezzemolo
una cipolla
qualche foglia di menta
40 gr. di burro
sale, pepe

Frullate le uova in una terrina, incorporatevi il pangrattato, un trito di prezzemolo, menta e cipolla. Salate e pepate. Mettete sul fuoco la padella per le omelettes con una nocciola di burro e, appena questo sarà spumeggiante, versetavi un quarto del composto di uova, facendo rapprendere e colorire la omelette. Appena pronta, fatela scivolare su un piatto di servizio, coprite metà dell'omelette con 50 gr. di prosciutto tagliato a listarelle sottilissime, piegatela a metà e tenetela al caldo.
Preparate allo stesso modo le altre tre omelettes, allineandole sul piatto di servizio, man mano che sarnno pronte e tenendole al caldo fino alla fine.
Scritto da Admin il 2 Gennaio 2010 alle 07:17
 
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