Zucchine speciali

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 60 minuti

Ingredienti:

800 grammi di zucchine
una cipolla
uno stelo di prezzemolo
5-6 foglie di basilico
7 cucchiai di olio
4 cucchiai di panna o latte
100 grammi di Emmental grattugiato
2 uova
30 grammi di burro
sale

Composizione:

Lavate, asciugate, spuntate ed affettate le zucchine, poi fatele dorare in una larga padella con l'olio ben caldo.
Non appena saranno rosolate, aggiungete la cipolla sbucciata ed affettata finemente.
Salate e cuocete a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando delicatamente.
Imburrate una pirofila, versatevi le zucchine e cercate di disporle a centri concentrici.

In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la panna o il latte, il prezzemolo e il basilico mondati e tritati e l'Emmental grattugiato, poi mescolate bene.

Versate il composto sulle zucchine preparate e mettete in forno caldo a 170° per 10-15 minuti(il tempo necessario per fare rapprendere le uova).
Negli ultimi 5 minuti di cottura accendete il grill per gratinare la superficie.