Zucchine ripiene

Mondate e lavate le zucchine, poi dividetele a metà e tagliate ogni metà in 2 per il lungo. Lavate un pò di polpa ai tronchetti ottenuti, così da formare una cavità sufficiente a contenere il ripieno. Tritate finemente metà della polpa estratta e unitevi la salsiccia a contenere il ripieno. Tritate finemente metà della polpa estratta e unitevi la salsiccia spellata e tagliata a dadini molto piccoli, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio sbucciato e tritato finemente, un pò di sale e il pecorino. Mescolate bene e riempite le zucchiene con il composto, che cospargerete alla fine di pan grattato. Allineate le zucchine in una teglia unta di olio, irroratele con un filo d'olio e mettetelo in forno caldo a 180°, cuocendole per circa 40 minuti. Fate attenzione che non attacchino al fondo e, se occorre, bagnate con qualche cucchiaio di acqua calda.

Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine medie
100 gr. di salsiccia napoletana
50 gr. di pecorino grattugiato
un uovo
uno spicchio d'aglio
un cucchiaino di prezzemolo tritato
un cucchiaio di pane grattato
olio
sale