Tournedos all'Arancia

Fate dorare da entrambi i lati le fette di pane in un padellino con una noce di burro. Poi toglietele dal recipiente e tenetele in caldo. Nello stesso padellino fare sciogliere il burro rimasto e rosolatevi per pochi minuti le fette di carne. Tenete in caldo anche queste e nello stesso condimento fare insaporire 2 fette di arancia spellate al vivo. Salate, pepate e togliete dal recipiente. Unite al fondo di cottura il succo dell'arancia filtrato e fate sobbollire per qualche istante. Adagiate i tournedos sul pane, salateli, appoggiatevi sopra le fette d'arancia e irrorate con il sugo ben caldo.