Torta all'asiago

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi il burro ammorbidito a tocchetti, un pizzico di sale e 3 cucchiai d'olio. Impastate gli ingredienti con le mani e lavorate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Mettete la pasta in una ciotola, copritela con un telo e lasciatela riposare per un ora.

Sbattete le uova in una ciotola, incorporate poco alla volta lo yogurt e il parmigiano, regolate di sale e mescolate fino a ottenere un mix omogeneo.

Stendete la pasta con un mattarello in una sfoglia sottile e con questa foderate il fondo e i bordi di uno stampo del diametro di 24 cm leggermente unto d'olio. Tagliate l'asiago a dadini e distribuiteli sulla pasta, versate il composto d'uova sul formaggio, livellate la superficie e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 40' o finchè diventa dorata.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di asiago

2 uova

1 yogurt denso tipo greco

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

sale