Tegame di vitello

Lavate le insalate, sgocciolatele a pezzi grossi. Scaldate una padella sul fuoco con un cucchiaio di olio, unite le insalate, salate e rosolate per 5 minuti.

Pulite e pelate le patate, tagliatele a fettine e sbollentatele in acqua salata per 10 minuti. Spennellate un tegame con l'olio, disponete uno strato di patate con una spolverata di parmigiano grattugiato, salate, pepate, adagiate le fettine di vitello, uno strato di radicchio e di scarola e uno di fontina e terminate con le fettine di vitello, la fontina, la polpa di pomodoro e l'alloro.

Tritate il prezzemolo con l'aglio, amalgamatelo al parmigiano rimasto e al pangrattato, cospargete il composto nel tegame e trasferitelo nel forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di fettine di vitello

100 gr di radicchio

un cespo di scarola

2 patate

200 gr di fontina

100 gr di polpa di pomodoro

80 gr di parmigiano grattugiato

80 gr di pangrattato

prezzemolo

uno spicchio di aglio

4 foglie di alloro

olio extravergine di oliva

sale

pepe