Tasca ripiena

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 30 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-800 g di pancetta di vitello o di spinacino di manzo (parte della coscia a triangolo in cui viene effettuata una fessura in      modo da ottenere una tasca)
-200 g di carne macinata
-100 g di salsiccia
-2 uova
-100 g di mortadella
-pane grattugiato
-formaggio grattugiato
-1 trito di prezzemolo
-40 g di burro
-1 bicchiere di vino bianco
-olio



Preparazione:

Amalgamate bene la carne macinata, le uova, la salsiccia a pezzetti, la mortadella tritata, aggiungete il pane e il parmiggiano grattugiati, il trito di prezzemolo, salate, pepate e riempite con questo composto la tasca, avendo l'avvertenza di spingere bene il ripieno fino in fondo. Cucite con il filo l'apertura. Mettete la carne in una casseruola con il burro, olio e un po' di rosmarino. Fate rosolare bene. Spruzzate di vino, lasciate evaporare e portate a cottura. Servite le fettine  di tasca, irrorando con il sugo di cottura.