Strudel di manzo al pàté di olive nere con salsina al melograno senza glutine

Rosolare il filetto di manzo con del burro e uno spicchio d'aglio e cuocerlo in forno a 200° per 20 minuti. Setacciare la farina, aggiungere il sale e impastare con il burro.

Aggiungere acqua tiepida fino a ottenere una pasta amalgamata, avvolgere l'impasto nella pellicola e far raffreddare in frigo per un'ora. Stendere della farina su una spianatoia e tirare l'impasto con il mattarello fino a ottenere un quadrato di 40 centimetri..

Sfornare il manzo, lasciarlo intiepedire, coprire tutti i lati con il pàté di olive e avvolgerlo nell'impasto.

Chiudere le estremità spennellando con acqua tiepida e arrotolando l'impasto su se stesso.

Cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti circa.

Nel frattempo soffriggere i chicchi di melograno nel burro. Sfornare lo strudel, stenderlo su un piatto da portata, condirlo con il melograno e servire.

Ingredienti per 5 persone:

1 kg di filetto di manzo

190 gr di burro

1 spicchio d'aglio

300 gr di Farina per pane e paste lievitate BiAglut SfornaGusto

250 gr di pàté di olive nere

2 melograni

sale