Spezzatino in Fricassea

Tempo e Difficoltà:

40 minuti-media

Ingredienti:

-400 g di carne d'agnello a pezzetti
-250 g di cuori di carciofi surgelati
-1 cipolla
-succo di mezzo limone
-3 tuorli
-prezzemolo
-2 dl di brodo
-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-sale e pepe

Preparazione:

Fate scaldare l'olio in una casseruola e mettetevi a rosolare la carne per 3-4 minuti. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili, sale, pepe e cuocete per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete poi i cuori di carciofi, sale, pepe, dopo 5 minuti bagnate con il brodo caldo e continuate la cottura per 20 minuti.

A cottura ultimata, togliete la preparazione dal fuoco, raccogliete in una ciotola il sugo di cottura e unitevi i tuorli sbattuti, il succo di limone e il prezzemolo tritato infine mescolate il tutto da ottenere un composto omogeneo.

Per ultima cosa versate la salsa sull'agnello e sui carciofi e rimettete il tutto sul fuoco, senza far bollire.
Servite caldo.