Saltimbocca deliziosi

Battete leggermente le fettine di carne. Su ognuna adagiate una fetta di prosciutto, o di pancetta, e mezza foglia di salvia lavata. Arrotolate le fettine racchiudendo all'interno il prosciutto. Riunite gli involtini a due a due, fermandoli con uno stuzzicadenti. Quanso saranno tutti pronti infarinateli e fateli cuocere, a fuoco vivo, in una padella con 20 gr. di burro e l'olio caldi, rigirandoli fino a quando saranno ben rosolati. Cuoceteli per 20 minuti, bagnateli quindi con il vino, coprite il recipiente e lasciate cuocere gli involtini ancora per 5 minuti finché il vino sarà quasi del tutto assorbito. Dopodichè togliete il coperchio, salate poco, pepate e incorporate al sugo il rimanente burro a pezzettini.

Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di lonza di maiale (circa 600 gr.)
8 fettine di prosciutto crudo o pancetta,
4 foglie di salvia
un cucchiaio di farina
30 gr. di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

Tempo di preparazione: 30 minuti