Megghy.comPolpette in salsa
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 60 minutiIngredienti:
250 grammi di polpa di vitello
150 grammi di polpa d'agnello
200 grammi di carne di maiale
la mollica di un panino intrisa di latte
uno spicchio D'AGLIO
una cipollina
prezzemolo
2 tuorli d'uovo
2 filetti di acciughe
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 grammi di passata di pomodoro
basilico
olio per friggere
sale
pepe
Composizione:
Riunite in una terrina le carni che avrete macinato, la mollica strizzata, i tuorli, parmigiano, sale e pepe.
Mescolate bene con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo.
Tritate insieme l'aglio, il prezzemolo e la cipolla.
Rosolate il trito in due cucchiai d'olio, unite le acciughe e fatele stemperare su fuoco dolce.
Incorporate la salsina preparata al composto di carni.
Mescolate bene e ricavate dal composto delle polpettine, che friggerete in olio bollente.
Scolatele mano a mano che sono pronte e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
Scaldate a parte la passata di pomodoro, salatela leggermente, profumatela di basilico.
Servite le polpette calde, passando a parte la salsa di pomodoro.
Possibile variante: con il composto potete preparare un unico polpettone, che cuocerete sul fuoco con un po' di vino bianco e servite a fette con la salsa di pomodoro.
Scritto da Admin il 20 Settembre 2008 alle 01:21
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