Polpette di patate e gamberi

Lavate le patate con la buccia, immergetele in una casseruola con l'acqua, portate sul fuoco e cuocete per 20', quindi sgocciolatele, lasciatele intiepedire, pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Sgusciate i gamberi, tagliateli a pezzetti, amalgamateli nel purè di patate, salate, pepate e confezionate con le polpette con un cucchiaio. Adagiate le polpette in una teglia, irroratele con l'olio e cuocetele nel forno a 180 gradi per 10 minuti. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente per 10 secondi, lasciateli intiepedire, eliminate la buccia e i semi e tagliate la polpa a dadi. Scaldate una padella sul fuoco con un filo di olio, versate la polpa del pomodoro, lo scalogno tritato e il timo, salate, pepate e amalgamate. Servite le polpette di patate nel piatto da portata con la polpa di pomodoro.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di code di gamberi

600 gr di patate

un uovo

600 gr di pomodori ramati

timo

30 gr di scalogno tritato

sale

pepe