Polpette di carne alla pizzaiola

Spezzettate il pane raffermo, disponetelo in una ciotola, versate il latte e lasciatelo ammorbidire. Mondate, lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio. Adagiate le carni trite in una ciotola, unite il pane raffermo ammorbidito, le uova sgusciate, il parmigiano grattugiato e la metà del prezzemolo tritato, salate, pepate, amalgamate e confezionate le polpette.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, rosolate le acciughe con i capperi, versate la salsa di pomodoro e portate a ebollizione.

Immergete le polpette nella salsa di pomodoro, salate, pepate, cospargetele con il prezzemolo rimasto, coprite e continuate la cottura per 15 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di carne trita di vitello

200 gr di carne trita di maiale

40 gr di pane raffermo

2 uova

mezzo deciletro di latte

20 gr di prezzemolo

uno spicchio di aglio

40 gr di capperi

400 gr di salsa di pomodoro

40 gr di acciughe sott'olio

30 gr di parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva

sale

pepe