Pollo al cartoccio senza funghi

Pulite gli champignon e affettateli sottili. Mettete a bagno i funghi secchi in una tazza con acqua tiepida. Fate soffriggere aglio e prezzemolo tritati in una padella con 1 cucchiaio d'olio a fuoco basso. Unite i funghi freschi e quelli secchi, sgocciolati e tritati grossolanamente. Salate e cuocete per 5-6' a fuoco basso.

Avvolgete le cosce di pollo con le fette di prosciutto, sistematele in una pirofila foderata con un ampio foglio di carta da forno bagnato e strizzato e distribuitevi sopra i funghi con il loro fondo di cottura.

Cospargete tutto con 1 macinata abbondante di pepe, bagnate ogni coscia con 1 cucchiaio di marsala, chiudete il foglio di carta formando un unico grande cartoccio e sgillate bene i bordi. Cuocete il pollo in forno già caldo a 200° per 30'.

Ingredienti per 4 persone:

4 cosce di pollo

100 gr di prosciutto crudo a fette

300 gr di champignon

20 gr di funghi secchi

4 cucchiai di marsala

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

sale

pepe