Petti di pollo con le mandorle senza glutine

Mettere le mandorle nel mortaio e pestarle fino a ridurle in poltiglia. Battere leggermente i petti di pollo e immergerli nelle uova frullate, alle quali avrete aggiunto un pizzico di sale e di pepe. Passarli nelle mandorle tritate. Mettere sul fuoco la padella dei fritti, il burro e l’olio; quando il condimento sarà ben caldo, adagiare i petti di pollo facendoli cuocere per circa un quarto d’ora, durante la cottura rivoltarli un paio di volte. Servirli ben caldi.

Ingredienti per 6 persone: