Peperoni al forno

Fate friggere in una padella il pane sbriciolato con 2 cucchiai di olio, mettetelo in una ciotola con i capperi scolati e sciacquati, i filetti di acciuga spezzettati, il galbanibo, i pomodori spellati, tagliati a dadini, privati semi e saltati in padella per 3-4 minuti con l'aglio, un cucchiaio di olio, una presa di peperoncino e una di sale.

Farcite i peperoni privati della calotta, delle nervature e dei semini bianchi, irrorateli con 2 cucchiai di olio e trasferiteli in una pirofila unta di olio: cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di galbanino a dadini

80 gr di pane leggermente raffermo

olio

un cucchiaio di capperi in salamoia

4 filetti di acciuga sott'olio

2 pomodori perini maturi

uno spicchio d'aglio

4 peperoni

peperoncino in polvere

sale