Patatine novelle al latte

Scaldate il latte in una casseruola senza farlo bollire. Mettete le patate ancora congelate in una padella che le contenga tutte in un solo strato. Cospargetele con 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe, copritele a filo con il latte caldo e fatele cuocere a fuoco basso finchè il latte si sarà ridotto della metà. Passate 1 noce di burro sul fondo e sui bordi di una pirofila e trasferite il tutto delicatamente: prima le patate, aiutandovi con un mestolo forato, poi il latte.

Sbattete i tuorli in una ciotola, aggiungete 1 pizzico di sale, 1 macinata di pepe e 1 grattatina di noce moscata. Fate fondere il burro rimasto in un padellino, lasciatelo intiepidire e incorporatelo al mix.

Versate il composto ottenuto sulle patate, cospargetele con il grana e cuocetele in forno caldo, a 180° per 20' o finchè si sarà consumato il liquido e le patate saranno leggermente dorate in superficie. Sfornate e servite.

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di patatine novelle surgelate

5 dl di latte

2 tuorli

2 cucchiai di grana padano grattugiato

50 gr di burro

noce moscata

sale

pepe