Pane Frattau

Tempo e Difficoltà:

40 minuti-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-4 dischi di pane carta da musica
-300 g di passata di pomodoro
-4 uova
-1 spicchio d'aglio
-olio extravergine d'oliva
-aceto
-pecorino grattugiato
-sale


Preparazione:

Soffriggete l'aglio nell'olio, unite la passata di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa e salate.
Fate bollire mezzo litro d'acqua in una casseruola larga e bassa, unite l'aceto e un pizzico di sale, sgusciatevi un uovo, giratelo rapidamente con un cucchiaio forato ed estraetelo quando l'albume si sarà rappreso.
Adagiatelo su un strofinaccio o foglio di alluminio e preparate allo stesso modo anche le altre uova. Accendete il forno a 180°.
Fate bollire dell'acqua, salatela e immergetevi il pane, un pezzo alla volta, in modo che si ammorbidisca. Condite poi il pane con la salsa preparata e suddividete nei piatti. Cospargete abbondantemente con il pecorino.
Adagiate un uovo in ciascun piatto preparato, fate scaldare per qualche minuto nel forno caldo e servite subito.