Omelettes alla tartara

Sbattete le uova con un pizzico di sale, uno di pepe, il prezzemolo e il basilico tritati. Preparate quattro omelettes, secondo la ricetta base, mettendo ogni volta nella padella una nocciola di burro e un quarto del composto di uova frullate. Quando le omelettes saranno tutto pronte, mettete nel mezzo di ciascuna due fette di fontina e qualche fettina sottilissima di mela. Piegate le omelettes in due, allineatele in una pirofila imburrata, cospargetele con qualche fiocchetto di burro e con abbondante parmigiano grattuggiato. Passatele in forno per 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

otto uova
otto fette di fontina
una mela
una manciata di prezzemolo e basilico tritati
sale
pepe
burro
parmigiano