Omelette alla ricotta

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

200 gr di ricotta

40 gr fi formaggio grattuggiato

80 gr di prosciutto cotto

2 cucchiai di farina

1 noce di burro

sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Amalgamate due cucchiai di farina con uno d'acqua e aggiungete le uova, sbattendole fino a formare una cremina priva di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. In una padella fate sciogliere il burro, versatevi il composto poco alla volta, cuocendo e facendo in modo che l'omelette resti asciutta sotto e morbida sopra.

Nel frattempo amalgamate la ricotta con il prosciutto cotto tagliato a pezzetti finissimi. aggiungete il sale e mescolate fino che gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Se la crema risulta essere troppo densa aggiungeteci un tazzina di acqua tiepida.

Spolverizzate la superficie della frittata con il formaggio, versatevi sopra la crema di ricotta e ripiegatela. Tagliatela a rondelle e servite in tavola.