Noce di vitello al forno con patate e funghi

Sbucciate le patate, tagliatele a dadini, lavatele in acqua corrente per 5 minuti e sgocciolatele. Salate la noce di vitello e lasciatela riposare per 5 minuti.

In una padella scaldate un filo di olio, adagiate la carne e rosolatela a fiamma vivace su tutti i lati, quindi bagnate con il vino bianco, trasferite la padella nel forno e cuocete a 190 gradi per 30 minuti.

Adagiate le patate nella padella con la carne, salate e continuate la cottura per 18 minuti.

Scottate l'aglio in una padella sul fuoco con 2 cucchiai di olio, unite i funghi, rosolateli a fiamma vivace, aggiungete gli spinaci, salate, pepate e continuate la cottura per 5 minuti.

Servite la noce di vitello nel piatto da portata con le patate, i funghi e gli spinaci.

Ingredienti per 4 persone:

un chilo di noce di vitello

500 gr di funghi misti

un chilo di patate

600 gr di spinaci puliti

un rametto di rosmarino

un bicchiere di vino bianco

uno spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe