Medaglione di tonno alle erbe aromatiche con le olive

Tagliate a metà le fette di tonno, e legatele tutt'intorno con lo spago da cucina, in modo da ottenere 4 medaglioni compatti. Snocciolate le olive, scottatele in acqua bollente per 1' e sgocciolatele. Spezzettate grossolanamente i pomodori, tritate la cipolla e lo scalogno e fateli appassire in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e l'aglio.

Unite i pomodori, il mazzetto di erbe miste, le olive verdi e nere tagliate a metà. Salate e pepate. Cuocete per 10'.

Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite i medaglioni di tonno, cuoceteli a fuoco vivo 5-6' per parte e cospargeteli con sale e pepe.

Sistemate le fette di tonno su un piatto di portata caldo, distribuitevi sopra la salsa di pomodoro, cospargete con il prezzemolo e servite.

Ingredienti per 4 persone:

2 fette di tonno dello spessore di 3-4 cm

20 olive verdi

1 scalogno

1 cipolla

8 pomodori pelati

2 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 mazzetto guarnito (prezzemolo, timo, alloro)

olio extravergine d'oliva

sale

pepe