Lonza di Maiale nella Verza

Tempo e Difficoltà:

40 minuti - media


Ingredienti (per 4 persone):

700 g di lonza
7 foglie di verza
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d'aglio


Preparazione:

Lavate le foglie di verza in acqua fredda e fatele scottare per 3-4 minuti in acqua bollente salata. Passatele poi delicatamente sotto l'acqua fredda, quindi fatele scolare sopra un canovaccio e asciugatele molto delicatamente.

In un tegame scaldate l'olio con il rosmarino e l'aglio sbucciato, quindi aggiungete la lonza e salate.

Fate rosolare la lonza a fuoco vivace, facendola dorare da entrambe le parti.

Versate il vino bianco e fate bollire per 2 minuti. Togliete la lonza dal tegame e avvolgetela nelle foglie di verza.

Eliminate il grasso dal fondo di cottura e filtrate quest'ultimo con un colino.

Scaldate il forno a 180°. Adagiate la lonza, avvolta nelle foglie di verza, in una teglia da forno e cospargetela con il fondo di cottura.

Copritela con un foglio di carta vegetale e fatela cuocere nel forno caldo per 30 minuti circa.

Togliete la carne dal forno, fatela riposare per 8-10 minuti coprendola con un foglio di carta alluminio, quindi liberatela dalla carta.

Tagliate la carne a fette, disponetele sul piatto da portata e servite.