Involtini di verza

Tempo e Difficoltà:

1 ora e 15 minuti-media



Ingredienti (per 4 persone):

-12 grandi foglie di verza
-300 g di patate bianche
-50 g di prosciutto crudo
-80 g di groviera grattugiato
-300 g di passata di pomodoro
-3 fette di pancarrè
-sedano, 1 carota, 1 cipolla
-prezzemolo tritato
-olio extravergine d'oliva
-latte, sale, pepe



Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciate a bagno il pancarrè nel latte e tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccioad asciugare.
A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarrè strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepea piacere.
Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina.
Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l0olio. Unite gli involtini , la la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura.
Profumate infine con il prezzemolo e servite.