Involtini di vitello al radicchio

Lavate e tagliate il radicchio a striscioline. In una padella con il burro rosolate il radicchio, bagnate con il vino rosso, profumate con il rosmarino, salate e continuate la rottura, fino a quando evapora, quindi togliete la padella dal fuoco e aggiungete il grana grattugiato.

Adagiate il radicchio sulle fettine di vitello e confezionate gli involtini. In una padella con il burro rosolate gli involtini, salate e cuoceteli in forno a 180 gradi per dieci minuti. Disponete gli involtini nel piatto da portata e serviteli con il puré di patate.

Ingredienti per 4 persone:

480 gr di fettine di vitello

250 gr di radicchio rosso

un bicchiere di vino rosso

100 gr di grana grattugiato

100 gr di burro

rosmarino

puré di patate

sale