Involtini di verza

Pulite la verza, sfogliatela e scottate in acqua bollente salata 12 foglie tra le più grandi e il cuore della verza. Scolate tutto, stendete le foglie su un telo ad asciugare e riducete il cuore a listarelle sottili. Soffriggete la cipolla tritata in una casseruola con 2 cucchiai d'olio e la pancetta a dadini. Unite l'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo  tritata fini e la verza a listarelle; salate, pepate, coprite e proseguite la cottura per 15'. Al termine, regolate di sale e pepe.

Frullate i piselli ben sgocciolati con 4 dl di latte, la farina per polenta e 1 pizzico di sale. Mettete il mix in una casseruola e cuocetelo per 8-9', mescolando, finchè diventa denso; incorpotare la verza tritata.

Distribuite la crema preparata sulle foglie di verza tenute da parte e arrotolatele a involtino. Metteteli in una pirofila unta d'olio, conditeli con il sugo di pomodoro e infornateli a 180° per 10' circa.

Ingredienti per 4 persone:

1 piccolo cavolo verza

100 gr di farina per polenta rapida

250 gr di piselli in scatola

300 gr di sugo di pomodoro pronto

olio extravergine d'oliva

150 gr di pancetta in una fetta

latte

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale

pepe