Insalata di petti d'anatra e zola

Scaladate il forno a 200°, tagliate in 6 pezzi ciascun petto d'anatra, salate, pepate, fateli saltare in una padella antiaderente con la parte grassa sul fondo 5-10'. Passateli in forno in una teglia con un goccio d'olio per 15-18'. Sgranate le melagrane, lavate, sgocciolate e sfogliate le insalate, fate a cubetti il gorgonzola, lavate, asciugate i chicchi d'uva e tagliateli a metà.

Levate i petti d'anatra dal forno conservando il sughetto e affettateli sottili.

In un piatto da portata distribuite la lattuga sopra i petti d'anatra e gli altri ingredienti. Condite con il sughetto, aceto balsamico, sale e pepe.

Ingredienti per 4 persone:

2 petti d'anatra

1 cespo di radicchio

1 cespo di lattuga

2 melagrane

150 gr di gorgonzola morbido

150 gr di chicchi di uva nera

olio extravergine

aceto balsamico

sale

pepe