Girelle con misticanza

Per la pasta, lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale, quindi passate la pasta nell'apposita macchinetta per ottenere una sfoglia sottile.

Per il ripieno, stufate la misticanza in padella con olio, aglio, mezza cipolla affettata a velo e i pomodorini a pezzi; salate, pepate e spegnete.

Tagliate la sfoglia in 4 pezzi da scottare in acqua bollente salata, poi scolateli e sistemateli leggermente sovrapposti su un foglio di carta da forno formando un rettangolo unico; la misticanza, 3 cucchiaiate di grana e le zucchine crude grattugiate.

Arrotolate il tutto chiudendo il rotolo prima nella carta e poi in un foglio di pellicola, in modo da sigillarlo, quindi immergetelo in acqua bollente salata e lessatelo per 20 minuti.

Scolatelo e portatelo in tavola a fette (girelle), condite con i pomodori, pelati, svuotati, ridotti a dadini e conditi con olio, sale, pepe e abbondante basilico tritato.

Ingredienti per 6 persone:

per la pasta:

200 gr di farina

2 uova

sale

per il ripieno e il condimento:

300 gr di misticanza (insalate miste)

200 gr di zucchine

150 gr di prosciutto cotto a fettine

8 pomodorini

3 pomodori ramati

aglio

cipolla

basilico

grana grattugiato

olio extravergine d'oliva

sale

pepe