Frittata profumata

Fate scongelare gli asparagi a temperatura ambiente, quindi tagliateli in diagonale a pezzetti lunghi un cm, fateli saltare in una padella con 30 gr di burro su fuoco vivo, quindi salateli e cuoceteli a fuoco lento per 5 minuti.

Nel frattempo sgusciate in una ciotola le uova, unitevi lo speck tagliato a striscioline, il galbanino e 6 cucchiai di latte: salate, pepate e sbattete bene con una forchetta.

Dopodichè versate il composto in una pirofila e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Servite la frittata calda o tiepida, a piacere.

Ingredienti per 4 persone:

120 gr di galbanino tagliato a dadini

8 asparagi surgelati

burro

4 uova

60 gr di speck

latte

sale

pepe