Fiorentina e roast-beef al timo

Cuocete sulla griglia la fiorentina, a calore forte, da 5 a 7 minuti per parte, e il roast-beef per circa 5 minuti per parte, a calore molto forte.

Condite  la fiorentina con un'emulsione di olio, sale, pepe ed erbe aromatiche; servite il roast-beef con una dadolata di pomodori, condita con olio, sale, pepe e timo.

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di fiorentina

800 gr di roast-beef

8 pomodorini maturi

timo

salvia

rosmarino

olio extravergine d'oliva

sale

pepe