Filetto ai capperi

Salate la carne da ambo le parti e lasciatela riposare er 5 minuti. Nel frattempo preparate la salsa. Lavate con cura i capperi e tritateli finemente. Unite alla besciamella ancora calda il burro tagliato a pezzetti, i capperi e il succo di limone. Mescolate bene fino a che il burro non si sia ben amalgamato. Procedete alla cottura della carne a vostro gusto. 4-5 minuti se la volete molto al sangue, 9-10 minuti a punto, 10-12 minuti ben cotta. A cottura ultimata disponete il filetto sul piatto da portata e copritelo con la salsa ai capperi.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di 150 gr. ciascuna (2 cm di spessore)
sale
Per la salsa ai capperi:
salsa besciamella (preparata con 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, un quarto abbondante di latte, sale)
2 cucchiai di capperi
50 gr. di burro
succo di mezzo limone