Filetti di salmone e lenticchie

Mettete a mollo le lenticchie in acqua tiepida per almeno 2 ore, sciacquatele, lessatele per 20' poi scolatele.

Scaldate il forno a 190°, salate, pepate i filetti di salmone, avvolgeteli nell'alluminio, irrorateli con poco olio extravergine e cuoceteli in forno per circa 15'.

Affettate le cipolle, i sedani e cucinateli in una casseruola con poca acqua aggiungendo il timo e i chicchi d'uva fino a quando le cipolle diventano tenere.

Mettete tutto nel piatto da portata, unite le lenticchie, salate e pepate, mescolate delicatamente.

Preparate una salsina con olio extravergine, aglio, senape e limone. Emulsionate con vigore e versate sulle lenticchie. Completate con i filetti di salmone.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone

250 gr di lenticchie secche

2 cipolle piccole

4 coste di sedano

30 chicchi di uva

50 ml di olio extravergine

1 cucchiaino di senape

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di succo di limone

timo

sale

pepe