Curry di pollo

Eliminate la pelle dalle sopracosce di pollo. Sbucciate lo zenzero e la mela e grattugiateli separatamente. Affettate la cipolla.

Rosolate lo zenzero grattugiato per pochi istanti in una padella antiaderente con 4 cucchiai di olio; unite il curry e lasciatelo tostare nel condimento mescolando fino a quando comincerà a sprigionare il suo aroma. Aggiungete la mela, la cipolla e i pezzi di pollo e rosolate a fiamma media per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Unite il latte di cocco o la panna alla preparazione e 2 dl di acqua calda; salate, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 35 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

Pulite i porri, tagliateli a tronchetti di 10 cm di lunghezza, salateli e cuoceteli a vapore per circa 15 minuti. Serviteli con il curry di pollo caldo.

Ingredienti per 4 persone:

4 sopracosce di pollo

una cipolla

3 cm di radice di zenzero fresca

mezza mela golden

un cucchiaio di curry in polvere

1,5 dl di latte di cocco o panna fresca

2 porri

olio di semi di arachide

sale