Crepes farcite ai gamberetti

Stemperate la farina in una ciotola con 1 bicchiere di latte, poi incorporate le uova leggermente sbattute. Salate, pepate, aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia e 20 gr di burro fuso. Mescolate, coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare la pastella per 30'.

Soffriggete gli scalogni tritati in una padella con 20 gr di burro e 1 cucchiaio d'olio, unite i gamberetti e le fette di ananas sgocciolate e tagliate a dadini e fate insaporire per 2'. Versate 2 cucchiai di salsa di soia, pepate e proseguite la cottura per 2', mescolando accuratamente tutto quanto con un cucchiaio di legno.

Ungete una padellina antiaderente di 18 cm di diametro con 1 nocciolina di burro, fatela scaldare e preparate 4 crepes.

Suddividete il composto di gamberetti sulla crepes, piegatele a metà, mettetele in una pirofilia leggermente imburrata, cuocetele in forno caldo a 190° per 10' e servitele nello stesso recipiente di cottura.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di code di gamberetti sgusciate già cotte

4 fette di ananas sciroppato

salsa di soia

2 scalogni

2 uova

2 cucchiai di farina

latte

olio extravergine d'oliva

burro

sale

pepe