Corzetti con la bottarga

Tritate la cipolla e fatela soffriggere con il rosmarino e l'olio in una padella antiaderente. Unite la zucca tagliata a dadini e fateli rosolare, quindi salate moderatamente e sfumate con il vino; lasciatelo evaporare e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.

Lessate i corzetti, scolateli e rovesciateli nella padella con la zucca; mescolate e distribuite sulla pasta ben calda la bottarga a lamelle e il pepe rosa.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di corzetti freschi

300 gr di polpa di zucca già pulita

30 gr di bottarga

una cipolla

un rametto di rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

pepe rosa