Cavolfiore gratinato al pecorino

Scottate le cimette del cavolfiore in una pentola d'acqua bollente leggermente salata per 5' e scolateli. Ungete una teglia con 2 cucchiai d'olio, distribuite sul fondo metà delle cimette e cospargetele con metà della cipolla tagliata sottile e 3 cucchiai di pecorino. Completate con metà dei filetti d'acciuga ben sgocciolati dall'olio e spezzettati.

Disponete gli ingredienti rimasti nella teglia allo stesso modo e nello stesso ordine. Condite l'ultimo strato con 2 cucchiai d'olio e versatevi sopra gradualmente tutto il vino.

Cospargete la superficie con sale e pepe, coprite con un foglio d'alluminio e infornate a 180° per 15'. Scoprite e proseguite la cottura per 7-8 ' finchè il cavolfiore sarà gratinato.

Ingredienti per 4 persone:

650 gr di cimette di cavolfiore

6 cucchiai di pecorino grattugiato

4 filetti d'acciuga sott'olio

olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino

una cipolla

sale

pepe