Megghy.comCarpaccio filante
Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 25 minutiIngredienti:
300 gr di filetto di manzo a fette sottilissime
50 gr di Gruyère
50 gr di Taleggio
50 gr di burro
50 gr di farina
5 dl di brodo
un limone
noce moscata
paprica
sale
pepe
Composizione:
Mettete la carne su un largo piatto da portata e irroratela con il succo di limone.
Insaporite con una macinata di pepe e coprite con la pellicola trasparente.
Mettete al fresco.
In una casseruola piccola fate sciogliere il burro: non appena sarà dorato stemperatevi la farina.
Lasciatela rosolare e diluitela con il brodo caldo versandolo a poco a poco.
Salate, pepate e insaporire con una grattata di noce moscata e un cucchiaino di paprica.
Grattugiate il Gruyère.
Eliminate la crosta del Taleggio e tagliatelo a dadini.
Unite i formaggi alla besciamella e fateli fondere a fuoco bassissimo, mescolando continuamente.
Versate la salsa caldissima sulle fette di carpaccio.
Infornate a 250° per 2 minuti e servite.
Scritto da Admin il 29 Agosto 2008 alle 19:57
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