Cardi gratinati alla lionese

Tempo e Difficoltà:

1 ora-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-1 Kg do cardi
-100 g di Emmenthal grattugiato
-1 limone
-1 bicchiere di vino bianco
-farina
-burro
-sale, pepe


Preparazione:

Pulite i cardi, eliminate i filamenti duri, tagliate a pezzi e immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone. Scolateli e lessateli per una mezz'ora in acqua salata con succo di limone e un cucchiaio di farina. In una casseruola fate sciogliere una noce di burro con un cucchiaio di farina, aggiungetevi un mestolo dell'acqua dei cardi e il vino e cuocete la salsina per una decina di minuti. Unitevi il formaggio grattugiato e toglietela dal fuoco. Scolate i cardi, sistemateli in una pirofila imburrata, copriteli con la salsa vellutata e fateli gratinare in forno per un quarto d'ora.