Caramelle di manzo ripiene

Tempo e Difficoltà:

20 Minuti - Facile

Ingredienti (per 4 persone):

8 fettine di manzo
180 gr di gorgonzola
50 gr di panna
2 zucchine
1 cipolla
1 peperone verde
erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Raccogliete in una ciotola il gorgonzola e la panna e lavorateli con la frusta con energia, fino a renderli omogenei e cremosi.

Lavate e spuntate le zucchine. Lavate il peperone, poi mondatelo eliminando tutti i semini e le parti bianche interne. Sbucciate ben bene la cipolla.
Tagliate le verdure a pezzi irregolari e mettetele nel mixer. Frullatele con sale, pepe ed olio fino ad ottenere un impasto molto cremoso.

Fate cuocere rapidamente le fettine di carne di manzo in una padella ben calda a fuoco vivace, con poco olio e sale.
Su ogni fettina di carne sistemate una generosa cucchiaiata di crema di formaggio. Avvolgete la carne a caramella sul suo ripieno legando entrambe le estremità con un filo di erba cipollina.

Disponete le caramelle di carpaccio su un piatto da portata sul quale avrete versato la crema alle verdure.
Portate subito in tavola e servite la pietanza ben calda.