Cappelletti di carne in brodo senza glutine

Cuocere le carni con il burro, a fiamma bassa, in una padella per 20 minuti. Tagliare la carne e la mortadella a dadini e passare la farcia al mixer. Aggiungere ricotta,  parmigiano grattugiato, uovo, noce moscata e il Preparato per impanare  BiAglut SfornaGusto. Preparare la pasta per i cappelletti amalgamando la farina con le uova, aggiungendo acqua fino a ottenere una pasta omogenea.

Tirarla e tagliarla a quadretti da 5 centimetri. Prepare con la farcia delle palline di 5/8 grammi circa, disporle al centro dei quadretti di pasta e chiuderli a forma di cappelletto. Cuocere i cappelletti in brodo bollente per 10 minuti e servirli con una grattugiata di pepe nero.

Ingredienti per 5 persone:

100 gr di lombo di maiale

100 gr di petto di pollo

100 gr di fesa di vitello

25 gr di burro

80 gr di ricotta

60 gr di mortadella

80 gr di parmigiano

4 uova

60 gr di Preparato per impanare BiAglut SfornaGusto

300 gr di Farina per pane e paste lievitate BiAglut SfornaGusto

1,5 litri di brodo di carne

noce moscata

sale