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Broccoletti saporiti
Ingredienti per 4 persone:Un kg di broccoletti
60 g di provolone piccante
100 g di olive nere
5 acciughe sotto sale
mezzo bicchiere abbondante d'olio d'oliva
un bicchiere di vino rosso
una cipolla
sale
Facoltativo: pane carrè
Tempo di preparazione: 2 ore circa
Lavate e diliscate le acciughe: sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate il provolone a fettine sottilissime. Snocciolate le olive e spezzettatele. Pulite i broccoletti, divideteli a cimette e lavateli bene. Versate un cucchiaio d'olio in una capace casseruola, distribuite sul fondo un pò i cipolla, qualche filetto di acciuga, pezzetti di olive e fettine di formaggio. Adagiatevi sopra uno strato di broccoletti, un pizzico di sale ed un filo d'olio, poi ancora acciughe, cipolla, olio e formaggio. L'ultimo strato deve essere i broccoletti, sui quali verserete il vino rosso e l'olio rimasto. Coprite la casseruola e ponetela sul fuoco moderato. Lasciate cuocere i broccoletti per circa un'ora e mezza senza mai rimestare. Al momento di servire, metteteli in un piatto da portata caldo. A piacere guarnite con dadini di pane carrè tostato.
Scritto da Admin il 7 Dicembre 2009 alle 07:00
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