Barche di patata

Riscalda il forno a 200°. Lava le patate, ungile e spolverale di sale. Cuoci per 40 minuti, poi sforna.

Dividi le patate per il lungo. Quando sono fredde, svuotale della polpa (lascia solo quella che serve a non far rompere la buccia), spostala in una terrina e aggiungi latte, burro, formaggio, scalogno, sale e pepe. Amalgama tutto con un cucchiaio di legno.

Accendi il grill. Riempi con il composto le mezze patate svuotate, spolvera di formaggio e griglia 3-5 minuti, fino ad che saranno dorate e croccanti.

Metti lo scalogno nello yogurt, mescola, e su ogni mezza patata versane un cucchiaio, con un pò di pancetta a pezzetti e di peperoncini verdi.

Ingredienti:

4 patate

4 scalogni tritati

250 ml di latte

60 gr di yogurt

50 gr di pancetta a fette, cotta e croccante

50 gr di parmigiano in scaglie

20 gr di burro

peperoncini verdi

olio extravergine d'oliva

sale

pepe