Asparagi al prosciutto

Lessate gli asparagi e lasciateli raffreddare su di un piatto. Montate il burro fino ad ottenere una crema. Unitevi un trito di prezzemolo, cetrioli e capperi e continuate a montare. Spalmate sulle fette di prosciutto la crema al burro, disponetevi sopra 4 o 5 asparagi e arrotolate. Continuate così fino all'esaurimento degli ingredienti- Disponete i rotolini su un piatto da portata, al centro del quale metterete le carote grattugiate e condite con olio e limone. Decorate, infine, ogni rotolino con della maionese e capperi.