Arrotolato all'arancia

Tempo e Difficoltà:

1 ora-facile


Ingredienti (per 4 persone):

-1 fetta di fesa o vitello da 600 g
-5 uova
-rosmarino, timo
-ilio
-burro
-1 bicchiere di cognac
-5 arance
-sale, pepe



Preparazione:

Mette sul tagliere la fetta di carne e battetela con il pestacarne perchè non sia troppo alta. Sbattete le uova in una ciotola, salate, pepate e fate una frittata. Stendetela sulla fetta di carne, arrotolatela e legatela con una cordicella bianca. Mettetela in una casseruola con olio e burro, salate e pepate e lasciatela dorare bene da ogni parte. Spremete 4 arance per irrorare la carne e dopo aver abbassato la fiamma incoperchiate  e continuate la cottura per circa 40 minuti. Versate il cognac, e terminate la cottura. Mettete l'arrotolato su un piatto di portata e decoratelo con l'arancia che avevate lasciato da parte.