Arrosto di maiale all'Andalusa

Tempo e Difficoltà:

 90 minuti - facile

Ingredienti (per 4 persone):

600 gr di arrosto con filo
100 gr di olive nere
150 gr di lardo
600 gr di patate novelle
1 scatola di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di porto bianco
1 bicchiere di acqua
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprica
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a pezzetti.
Mettete l'olio d'oliva a scaldare in una pentola e fate dorare l'arrosto in tutti i lati.

Salate pepate e poi aggiungetevi la paprika, il concentrato di pomodoro, le patate e le olive con i il lardo.
Bagnate con il porto e aggiungetevi l'acqua.
Coprite e lasciate cuocere 1h15 a fuoco basso.

Servite l'arrosto su un piatto di portata accompagnato da verdure.