Arrosto di tacchino ripieno

Pulite, lavate e tagliate i funghi a fettine. Lavate e mondate le verdure. Tagliate la zucchina, la carota e il porro a bastoncini, disponete tutto in una padella con l'olio, rosolate, unite i funghi e gli spinaci risotti a pezzetti, salate, pepate e continuate la cottura per qualche minuto.

Salate la fesa di tacchino, farcitela con le verdure e i funghi, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina. In una teglia con l'olio rosolate l'arrosto su tutti i lati, trasferite nel forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti. Togliete l'arrosto dal forno, lasciatelo riposare per 10 minuti, tagliatelo a fette, disponetelo nel piatto da portata, conditelo con il fondo di cottura e guarnite la preparazione con le verdure tenute da parte.

Ingredienti per quattro persone:

800 gr di fetta intera di fesa di tacchino

400 gr di spinaci

una zucchina

un porro

300 gr di funghi

una carota

olio extravergine di oliva

sale

pepe