Arista all'arancia

Spremi due arance e raccogli il succo in una ciotola, unendo metà del vino bianco.Grattugia la scorza di un'arancia, mettila in un piatto e aggiungi sale e pepe. Usa questa miscela per strofinare la carne.

Fai rosolare l'arista con l'olio in una casseruola. Poi aggiungi il restame vino bianco e i rametti di timo. Falla cuocere per circa 90 minuti. A mano a mano che il fondo si asciuga, aggiungi la miscela di vino e succo d'arancia. Mantieni la carne umida per evitare che diventi stopposa.

Togli l'arrosto dalla casseruola e avvolgilo nell'alluminio per tenerlo al caldo. Intanto taglia le restanti arance a fette e dimezzale. Affetta anche la carne e disponila su un piatto alternandola con le fette di arancia. Irrora con il fondo di cottura filtrato e scaldato.

Ingredienti per 4 persone:

900 gr di arista di maiale disossata

5 arance

2 dl di vino bianco

qualche rametto di timo

3 cucchiai di olio

sale

pepe