Anatra all'arancia

Ingredienti per 6 persone:

1 anatra grande

6/7 arance

60 gr di burro

aceto di vino bianco

zucchero

limone

20 cl di cognac

10 cl liquore all'arancia

sale e pepe

Preparazione:

Fate rosolare l'anatra per 10 minuti con 30 gr di burro. Aggiungete sale e pepe, fate rosalare ancora per qualche minuto poi estraetela, togliete il fondo. Aggiungete il burro rimasto e mettete l'anatra a cuore per 30 minuti a fuoco basso e coperta.

Bagnate con il cognac e lasciate cucinare ancora per altri 30 minuti. Sciogliete un cucchiaino di zucchero con un cucchiaio d'aceto, aggiungetelo all'anatra insieme al succo di limone,il liquore all'arancia e 6 arancie tagliate a fettine sottilissime. Lasciate cucinare per altri 10 minuti, poi servire in tavola guarnita dell'arancia rimasta.