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Stoccafisso di Norvegia alla napoletana

Stoccafisso di Norvegia alla napoletana

Lessate lo stoccafisso in acqua non salata. Quando é cotto scolatelo, pulitelo dalla pelle e dalle lische e tagliatelo a pezzi abbastanza grandi. Nel frattempo pelate i pomodori, privateli dei semi e tritateli. In una padella capiente sciogliete lo strutto (o l'olio), aggiungendo anche uno spicchio d'aglio schiacciato, che volendo potrete eliminare quando sarà dorato. Unite quindi i pomodori tritati e il basilico spezzettato. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere un pò, quindi aggiungete i pezzi di stoccafisso leggermente infarinati. Fateli cuocere da un lato. Rigirateli con cura per cuocerli anche dall'altrao, il tutto per una ventina di minuti.
Servite il piatto ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di stoccafisso di Norvegia già ammollato
500 gr. di pomodori maturi
100 gr. di strutto (o olio d'oliva)
farina bianca
basilico
aglio
sale
pepe
Scritto da Admin il 10 Maggio 2010 alle 07:56
 
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