Spada con i pomodori

Lavate i pomodori, asportate il picciolo. Tagliateli a metà, asportate semi e acqua di vegetazione. Riduceteli a piccoli cubetti.

Pulite le foglie di maggiorana. Adagiate il pesce spada su un tagliere e affettatelo molto sottilmente; potete prima farlo raffreddare molto bene nel freezer per facilitare l'operazione.

La salsa: emulsionate in una ciotola l'olio con il sale deve risultare sciolto.

Disponete le fette di pesce spada su un piatto da portata che lo contenga in un solo strato.

Coprite le fette con i pomodori e la maggiorana preparati. Irrorate la preparazione con la salsina. Coprite con la pellicola da cucina e riponete in frigorifero 15 minuti o comunque fino al momento di portare in tavola.

Riprendete la preparazione, eliminate la pellicola, suddividete il pesce nei piattini individuali con il condimento. Servite.

Ingredienti per 6 persone:

200 gr pesce spada affumicato

2 pomodori sodi maturi

2 rametti di maggiorana

40 ml di olio extravergine di oliva

sale fino

pepe appena macinato